六本木から徒歩10分、西麻布の住宅街入り口に佇むBar Amberは、ミクソロジーカクテルの名店として名を馳せる。入店すると広々としたエントランスから左右に半個室、奥にメインカウンターが配置され、各エリアが異なる表情を見せながらも店全体で開放感のあるつくりとなっている。
やはり頼みたいのはフレッシュフルーツ等で作るミクソロジーカクテル。メニューブックや展示されたフルーツから、気になるものを訪ねてみよう。日本を代表する名碗たちを輩出してきた店としても知られ、若くして実力あるバーテンダーたちが切り盛りする。洗練された所作で妥協なくカクテルメイクする彼らの姿は、それだけでも一夜の贅沢さを満たしてくれるだろう。